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Sa Pleta by Marc Fosh ist eine Kombination aus moderner Technik und besten lokalen Produkten, die wir aus verschiedensten Quellen der Balearen beziehen, sowie einer der ältesten, ursprünglichsten Methoden: dem Kochen über offenem Feuer, was dem regionalen Fleisch, Fisch und saisonalem Gemüse durch den Rauch und die Flammen einzigartige Aromen verleiht…SA PLETA verkörpert die Essenzen des Mittelmeeres und eine umweltbewusste, von der Natur inspirierte Kochkunst.
'In der Küche geht es heutzutage nicht mehr so sehr darum, neue Techniken und Stile zu erfinden, sondern zu unseren Wurzeln und Traditionen zurückzukehren und mit unserem grundlegendsten Element zu kochen, dem Feuer!'
CHEF MARC FOSH ist eines der aufregendsten und kreativsten Kochtalente Europas und einer der erfolgreichsten kulinarischen Exporte Großbritanniens. Er begann seine kulinarische Reise im Londoner Restaurant Greenhouse, bevor er zum mit einem Michelinstern ausgezeichneten Chelsea Room im Carlton Tower Hotel wechselte. Seit 1991 lebt und arbeitet er in Spanien, wo er seinen eigenen, einzigartigen Küchenstil entwickelte, immer bedacht auf frische Zutaten in bester Qualität, denen er jedes Mal eine Prise geniale Inspiration hinzufügt. Das Ergebnis sind moderne und dennoch einfache Kompositionen, die sich durch geschickt kombinierte Aromen auszeichnen und in ihrem Geschmack deutlich erkennbar sind. Im Jahr 2002 wurde Marc als erster und einziger britischer Koch mit einem Michelinstern in Spanien ausgezeichnet.
Marc kreierte Menüs für die erste Klasse und die Business Class der deutschen Fluggesellschaft Lufthansa und wurde zum globalen Markenbotschafter für Braun, indem er seine Expertise im Bereich der Rezeptkreation zur Verfügung stellte und an PR- und Marketingkampagnen für verschiedene Produkte von Braun mitwirkte. Außerdem veröffentlichte Marc vor kurzem sein erstes Kochbuch mit dem Titel Moderne mediterrane Küche: Sonnendurchtränkte Rezepte aus Mallorca und darüber hinaus. Das Buch nimmt uns mit auf eine Reise durch die kulinarische Vielfalt des Mittelmeers und zeigt uns, wie man die verschiedenen Geschmacksnuancen auf neue und spannende Weise einsetzen kann.
Das RESTAURANT MARC FOSH befindet sich in der stilvollen Umgebung des Hotel Convent de la Missió in Palma und kombiniert eine entspannte, zeitgemäße Atmosphäre mit traditionellen Elementen und moderner Kochkunst. Bereits nach seiner Eröffnung wurde das Restaurant von begeisterten Kritiken gelobt und hat sich schnell zu Palmas kulinarischer Top-Adresse für die moderne mediterrane Küche entwickelt.
"Palma’s coolstes Restaurant"
The Independent
"Fantasievolle, perfekt ausgeführte Gerichte"
The Sunday Times
"Der britische Chef Marc Fosh kreiert unübertreffliche mediterrane Küche mit den besten lokalen Zutaten"
The Telegraph
2019 veröffentlichte Marc sein erstes Kochbuch: Moderne mediterrane Küche: Sonnendurchtränkte Rezepte aus Mallorca und darüber hinaus.
Mit über 100 köstlichen Rezepten nimmt uns Marc Fosh mit auf eine Reise durch die reiche Ernte, die das mediterrane Klima hervorbringt und erzählt uns zu jeder der 18 Hauptzutaten, die er in seinem Buch beschreibt – von Mandeln, Knoblauch und Reis bis hin zu Safran, Zitrone und Trüffel – eine faszinierende Geschichte sowie wichtige Informationen über die Herkunft, Verfügbarkeit und Saisonalität der Produkte. Das Buch gibt es auf Englisch und Deutsch.
DAS TEAM
Als Genussexperte im Restaurant Pleta de Mar, teilt Nene García seit der Eröffnung im Jahr 2009 seine exzellenten Weinkenntnisse mit uns und sorgt seither für die beste Weinbegleitung, um unseren Hotelgästen und Besuchern ein perfekt abgerundetes kulinarisches Erlebnis zu offerieren.
Während seiner Ausbildung an der spanischen Sommelier-Schule in Madrid (Escuela Española de Cata), absolvierte er verschiedene Kurse wie den Wset 2 mit Auszeichnung; den Wset Level 3; den Wset Sake; Sparkling Lover und 'Freak from Jerez'. Außerdem nahm er an verschiedenen Sommelier-Wettbewerben teil und gewann 2017 die Cava-Meisterschaft.
Ehrlichkeit, offene Gespräche mit seinen Gästen, Professionalität, Engagement und Flexibilität sind seine Markenzeichen und der Maßstab für sein fantastisches Team, das es täglich ermöglicht, einen Service anzubieten, der von Herzen kommt und sowohl Persönlichkeit, als auch Professionalität vereint.
À LA CARTE
Lassen Sie sich von Marc Foshs Vorschlag überraschen. Ein Repertoire voller subtiler Köstlichkeiten, die ein unschlagbares Geschmacks- und Genusserlebnis ausmachen.
(Download PDF Bistro Lunch)
(Download PDF a la Carte)
(Download PDF a la Dessert)
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